黄瓜洗净，晾干(擦干)水分。切成长短适宜的长条。放在容器里，撒上盐，搅拌均匀，静置1-2小时，期间要搅拌几次。直至容器里出现很多黄瓜的水分。
锅内放少许油(像平时炒菜的量差不多)，油热后倒入酱油(一碗左右，主要看黄瓜的量)，煮沸后关火。晾凉备用。
将容器内黄瓜的水分倒出，必要时可带清洁手套，将黄瓜抓一下，挤出水分。
姜切片，蒜瓣切片，辣椒切片或切段，备用。
煮开的酱油完全晾凉后，将沥干水分的黄瓜和姜片，蒜片，辣椒一起倒入。搅拌均匀。(不吃辣可以不放辣椒)。
腌制过程中要多搅拌几次，便于入味。大概半天到一天就可以吃啦，超下饭的🍚