1首先买小黄鱼 最好去超市买有标注野生的小黄鱼 这种肉质比较嫩 稍微贵一点点 2把鱼洗干净之后用厨房纸巾吸干水分（这一步是为了煎鱼不破皮）3大火烧热锅放油里面可以放一点淀粉 这样也是防止鱼粘锅的 油烧热之后就关小火开始煎鱼（此时可以切一点姜片一起煎 去腥）4煎鱼之后可以轻轻拨动一下鱼身 大概等个两三分钟翻一面 两面都煎到有点金黄了 放水 大概没过大半鱼的量 5 这时候再放些姜片 蒜 葱段 蒜段 以及一小碗酱汁（里面是生抽＋老抽＋醋＋料酒＋白糖＋淀粉搅匀）一起倒进去 盖锅盖闷煮10分钟 6大火收汁 7出锅开动~