杏仁瓦片酥

作者： 小河马Hema

简单快手的小甜点，可以周末做一些煲剧的时候吃，也可以跟闺蜜下午茶一起享用。 本配方已经酌情减糖，建议就不要再减了，以免影响口感。

用料

• 杏仁片 40克
• 蛋白 50克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 20克
• 黄油 15克
• 海盐 少许

杏仁瓦片酥的做法步骤

步骤 1

用到的工具

步骤 2

图上做了两份的量，杏仁可以直接加在面糊里，也可以提前烤一下更香。

步骤 3

烤出香味即可，注意上色，千万别烤糊了。

步骤 4

面粉过筛，和细砂糖拌匀备用

步骤 5

蛋白加海盐搅拌30秒。倒入备用的的面粉和糖，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

搅打均匀

步骤 7

得到质地顺畅不打结的面糊

步骤 8

黄油加热融化

步骤 9

加入面糊中拌匀

步骤 10

倒入烤好的杏仁片，拌匀

步骤 11

轻拌几下即可

步骤 12

拌匀的面糊静置20分钟(这里要记得盖上保鲜膜)

步骤 13

静置后是浓稠的质感

步骤 14

180°预热烤箱 烤盘铺油纸用勺子挖取少许面糊抹成片状

步骤 15

涂抹薄薄一层就好，如果喜欢吃厚片，可以酌情增加烘烤时间

步骤 16

180°烤10分钟，温度时间以上色情况为准

步骤 17

如果喜欢弯弯的造型，烤好之后趁冷却之前，垫油纸用擀面杖轻轻弯曲一下即可。不过动作要快，因为质地比较薄，出炉后会很快冷却变硬。

步骤 18

口感脆香，一片接一片简直停不下来

杏仁瓦片酥的小贴士

步骤写的比较多，其实做起来很简单，味道也很棒。

菜谱创建时间：2018-03-10 02:48:25