蛋黄酥

作者： 兔小姐烘焙

用料

• 低筋面粉 150克
• 油 55克
• 糖粉 40克
• 水 55克
• 以上是油皮，以下是酥皮：
• 低筋面粉 55克
• 油 55克
• 馅儿料：
• 咸鸭蛋蛋黄 16颗
• 莲蓉 250克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮所有材料，倒入面包机中，选择和面按钮。本来还要等和面完成后再拿出来发，但是我觉得面包机里面温度可以，所以在和完面后，直接让它在里面静置20分钟。

步骤 2

将酥皮所有材料混合揉成一个团，放在盆中，盖上保鲜膜备用。

步骤 3

将莲蓉馅分成16等份，每个搓圆备用，我买的现成的咸蛋黄所以就直接包了。将莲蓉摁扁，将一个咸蛋黄放在莲蓉里面，包成一个圆。

步骤 4

将油皮和酥皮的面粉团都分别分成16等份，然后搓成小圆。将油皮摁扁，放入一个酥皮小圆面团，将其包裹起来，搓圆，备用，上面包一层保鲜膜，以防表皮变干。

步骤 5

将搓好的混合面团，摁扁，前后用擀面杖擀皮成长条，并卷起来，如图。盖上保鲜膜，静置20分钟。

步骤 6

再次擀成长条，卷起来，盖上保鲜膜，静置20分钟。

步骤 7

取出 用食指将中间往下按，再擀成面饼，将之前做好的馅儿放入，包裹起来。

步骤 8

在上面涂上一层浅浅的纯蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 9

融入预热后的180度烤箱，30分钟即可

菜谱创建时间：2018-03-09 23:04:34