羊肉洗净,切等量块,凉水入锅,焯去血水,浮沫。
洋葱,香菜梗切段。
准备香料:八角,桂皮,花椒,胡椒,陈皮,甘草,香叶,肉蔻。
锅中倒入适量油,入洋葱,香菜梗小火慢焙出香味。
此步骤主要是炒出香菜洋葱油,家里有一位从不吃香菜的小朋友,炒出香菜油,弃去菜苗,看不见也吃不着🙈🙈🙈
捞去浮沫,汤不要倒掉,留作高汤炖羊肉用。
捞出羊肉,热水洗净,控干水分备用。
洋葱香菜梗炸至金黄捞出。
国内余留洋葱油,放入郫县豆瓣酱,葱姜蒜,大火爆炒。
翻炒片刻~
放入大料炒香。
羊肉入锅啦,大火翻炒。
炖羊肉的汤留下来这时可以用啦,作为高汤倒入,余沫就不要倒进去了。
倒入锅内的样子……
➕料酒一大勺~
老抽一大勺。
蒜头三瓣。
红腐乳➕红糖碾碎入锅。
大火烧炖至开锅,小火慢煮一个小时,盐调味,香菜梗,不开盖关火焖至入味,大概焖半小时,撒蒜苗一把~然后:开盖有奖😜😜😜
客官:您是配牛奶馒头还是东北米饭🍚
1:一勺老抽和料酒,我这里是一大汤匙,普通汤匙两勺。 2:收汁软糯,酱汁浓稠配米饭或者泡馒头粒最佳。 3:可以不收汁,倒入小火锅内,再放宽粉,金针菇,蘑菇,香菇,白菜,土豆,豆腐……来一锅红焖羊肉火锅🍲那味道是极好滴……