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红焖羊肉

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羊肉是妈妈家冬天的必备肉类食材,大概今年油水吃的多了,简单的羊肉汤,凉拌羊肉已经不能满足全家挑剔的口味,新露一手红焖羊肉,食材从简,轻松操作,在聚会的桌上焖一锅,有酒有肉,畅谈畅饮,聚会本该如此,来吃吧~

用料

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净,切等量块,凉水入锅,焯去血水,浮沫。

步骤 2

洋葱,香菜梗切段。

步骤 3

准备香料:八角,桂皮,花椒,胡椒,陈皮,甘草,香叶,肉蔻。

步骤 4

锅中倒入适量油,入洋葱,香菜梗小火慢焙出香味。

步骤 5

此步骤主要是炒出香菜洋葱油,家里有一位从不吃香菜的小朋友,炒出香菜油,弃去菜苗,看不见也吃不着🙈🙈🙈

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步骤 6
步骤 6

捞去浮沫,汤不要倒掉,留作高汤炖羊肉用。

步骤 7

捞出羊肉,热水洗净,控干水分备用。

步骤 8

洋葱香菜梗炸至金黄捞出。

步骤 9

国内余留洋葱油,放入郫县豆瓣酱,葱姜蒜,大火爆炒。

步骤 10

翻炒片刻~

步骤 11

放入大料炒香。

步骤 12

羊肉入锅啦,大火翻炒。

步骤 13

炖羊肉的汤留下来这时可以用啦,作为高汤倒入,余沫就不要倒进去了。

步骤 14

倒入锅内的样子……

步骤 15

➕料酒一大勺~

步骤 16

老抽一大勺。

步骤 17

蒜头三瓣。

步骤 18

红腐乳➕红糖碾碎入锅。

步骤 19

大火烧炖至开锅,小火慢煮一个小时,盐调味,香菜梗,不开盖关火焖至入味,大概焖半小时,撒蒜苗一把~然后:开盖有奖😜😜😜

步骤 20

客官:您是配牛奶馒头还是东北米饭🍚

红焖羊肉的小贴士

1:一勺老抽和料酒,我这里是一大汤匙,普通汤匙两勺。 2:收汁软糯,酱汁浓稠配米饭或者泡馒头粒最佳。 3:可以不收汁,倒入小火锅内,再放宽粉,金针菇,蘑菇,香菇,白菜,土豆,豆腐……来一锅红焖羊肉火锅🍲那味道是极好滴……

菜谱创建时间:2018-03-09 20:07:03
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