干香菇冲洗干净浮尘后，用清水充分泡发至软，剔除根部。 泡发香菇的水留着备用。
热锅放入适量植物油。
放入香菇，煸炒两分钟。
放入蚝油，继续煸炒两分钟。
加入泡发香菇的水至没过香菇。 大火烧开后转中小火焖煮10分钟。
大火收汁，起锅装盘。
选小小个头的香菇，无需改刀，一口一个，很满足的肉感。