苹果一分为二，去核备用。
烧水，放入2片生姜，1段大葱，加入料酒，放入整块的五花肉，加入红曲粉，开锅之后煮上2分钟即可捞出。 焯水可去除五花肉多余的血水和油脂。红曲粉含有天然色素，加入适量的它可让五花肉迅速上色。
五花肉捞出改刀切成大肉方块，锅中不放油，直接将五花肉皮朝下干锅煎制（给五花肉二次去油）。
在煎制时，需要给肉块四面翻动，将多余的油脂释放出来。
倒出多余的油脂，放入姜葱姜蒜，八角1颗、香叶、桂皮1块、白芷1片，烹入料酒，加入开水。 注：在家里炖肉，香料一定不要放的过重，会遮盖住原本的肉香味。 加入的水一定要是开水，保证五花肉口感软嫩。如果加的是凉水，肉质会瞬间紧缩，瘦肉吃起来就会变柴。
放入苹果（第一次放），放入山楂小火慢炖，加入2勺半南乳汁、1勺海鲜酱，大半勺酱油调味调色，如果不放白糖，也可以放入醪糟汁增加五花肉香甜的味道。 放入山楂促可进猪肉成熟，放入南乳汁和海鲜酱能使五花肉的味道更加鲜香。
小火炖煮一个半小时后，苹果和山楂营养全部被五花肉吸收，再次放入苹果，大火收汁即可出锅啦~