一块好的牛腱子肉怎么挑： 最近做牛肉频繁，超市菜场牛肉都买过几种，目前最最最推荐澳洲黑毛和牛牛腱子（Citysuper有售），不腥、不老、有甜味！ 值得买！ 第一步：开水烫一下 起锅煮水放料酒老姜，沸腾后放牛肉，牛肉变色捞出。
第二步：牛肉和香料扔进高压锅 高压锅，放烫好的牛肉。 放草果 八角 香叶 桂皮 少许，干辣椒1根，冰糖少许。（公司阿姨：放一点冰糖会凝固，放一根干红辣椒可以提鲜。） 料酒和水按照你喜欢比例放（有人放啤酒） 高压锅提醒：水不用没过牛肉！留点裸露在外面没关系，会熟，
一切交给高压锅了。😊 开锅捞出冷却，保鲜膜封好（一定要密封好，不然会变黑变干！） 冰箱冷藏，等全部冷透了，就会切出漂亮的薄片！
你会觉得这样做出的牛肉味道不够，我试过：黑胡椒 迷迭香 大蒜 酱油醋 香菜各种吃法，都不如 蚝油（推荐李锦记旧庄蚝油）和葱花调和
蒸锅上：牛肉是冷切的，这个蚝油葱花撒在上面，在蒸锅上稍微加热，就非常入味了！我想，蚝油葱花也可以加热后，洒在冷切牛肉上。 好了，介绍完了，大家有什么经验也来分享吧 吃的愉快！