土豆去皮切丝过水。 大蒜拍碎，小葱切段。 中火热锅，依次放入花椒，橄榄油，大蒜，炝锅。 出香味时，放入土豆丝，翻炒至变色微变软，喜欢吃粘软口感的可以翻炒至有焦边儿。 依次放入糖，醋，生抽，翻炒均匀。 最后放入小葱，盐，翻炒均匀，关火。
盛出即食。