日式厚松饼

作者： 皓哥小厨

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50克
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 70克
• 盐 1克
• 玉米油 20克
• 油纸 适量
• 巧克力脆皮冰激凌 1根
• 牛奶 适量
• 抹茶粉 适量

日式厚松饼的做法步骤

步骤 1

油纸裁剪成长：26cm、宽：2.5cm的长条，围成一个直径约8cm的圈，这个大小可以根据自己喜好来调整，宽度不要加了，太厚不好熟

步骤 2

准备所有材料，图片是方子一倍的量，我家人多，方子的量刚好做6个

步骤 3

蛋黄蛋白分离，蛋白的盆要求无油无水

步骤 4

蛋黄中加入牛奶、油、盐防止蛋黄表皮变干

步骤 5

打发蛋白，电动打蛋器，打发至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，继续打发

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步骤 6

步骤 6

打发至细腻小泡，加入三分之一的砂糖，继续打发

步骤 7

打发至打蛋器提起有大尖勾的湿性发泡状态，加入三分之一的砂糖，继续打发

步骤 8

打发至干性发泡，提起打蛋器有小尖勾，完成

步骤 9

蛋黄液混合均匀

步骤 10

筛入面粉和盐

步骤 11

手动打蛋器画Z字混合至无干粉，不要画圈，以免起筋

步骤 12

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 13

再倒入剩余蛋白中翻拌均匀

步骤 14

完成，装入裱花袋

步骤 15

电饼铛加热，放入油纸圈，电饼铛一定会惹，这样挤入面糊底部会迅速凝固，不容易流到外面

步骤 16

要慢慢挤入，给底部凝固留出时间

步骤 17

电饼铛加一点点水，找一个高一点的盖子盖上焖一会儿，有助于熟透

步骤 18

感觉周围比较结实了快速翻面，因为顶部还比较稀，所以一定要轻和快

步骤 19

翻面后一样加盖焖一会儿，感觉周围凝固了，撕去油纸，关掉电源

步骤 20

把盖子盖上，继续永余热焖着，去做酱汁

步骤 21

我懒得做麻烦的酱汁，直接用了冰箱里的冰激凌

步骤 22

一半的冰激凌和表面脆皮，加一点点牛奶加热融化成酱汁，牛奶不要加多了，太稀了就没有口感了

步骤 23

另一半没有了脆皮，加一点点牛奶和抹茶，加热融化成酱汁，抹茶不要加多了，会苦

步骤 24

两份简单的酱汁

步骤 25

完成，糖粉和草莓装饰一下，抹茶酱汁

步骤 26

完成，巧克力酱汁

菜谱创建时间：2018-03-07 17:12:07