肥瘦相间五花肉剁馅，放入酱油搅匀，提前熬好的花椒水用小勺分多次打水，一个方向搅动肉馅，期间加入盐、姜末。直至肉馅上劲
鲜虾剥皮、开背去虾线，用刀面捻成虾泥用刀剁烂加入到猪肉馅中搅匀。
鲜香菇过开水，切成小丁拌入肉馅中搅匀。
葱切末，快速放入碗中倒入少许香油搅拌，让葱完全被香油包裹。一切准备工作完成，马上开始包馄饨时，把香油拌的葱倒入肉馅拌匀。
开始包馄饨，馄饨的包法众多，我还是喜欢单手虎口包法，原因嘛，简单、快捷，装的馅多，吃的过瘾。
呵呵，看着都过瘾。
做馅的技巧我感觉两点很关键，一是肉馅打花椒水，一勺、一勺的打入肉馅，边打花椒水边顺着一个方向搅肉馅，要不怕麻烦，把肉的鲜香味散发出来，二是放葱，一定不能先放葱，葱要细切不要剁，切好后立即用香油拌匀。在准备包馄饨时再把香油葱拌入肉馅。