咖啡味巧克力果仁大曲奇

作者： 彩色斑马

原方子来自君之的《摩卡果仁甜饼》 不过君之的方子对我来说太太太甜了，于是我根据自己的需要做了一些调整 方子可做24个大曲奇 小烤箱可分开两次烤 或者减半做

用料

• 黄油（软化） 130克
• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋液（常温） 50克
• 细砂糖 40克
• 红糖 70克
• 盐 一小撮
• 烤过的核桃仁 80克
• 葡萄干 25克
• 巧克力豆 50克
• 雀巢咖啡粉（非3合1速溶咖啡） 4克
• 热水（融化咖啡粉） 10克
• 小苏打 1/4小勺
• 泡打粉 1/2小勺
• 肉桂粉 1/4小勺（可不加）

咖啡味巧克力果仁大曲奇的做法步骤

步骤 1

咖啡粉用开水调开，几种粉类和一小撮盐过筛混到一起，黄油软化，鸡蛋必须是常温的

步骤 2

软化的黄油加入细砂糖和红糖打发至体积变大，颜色变浅，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入咖啡液搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的黄油，（一定要用细砂糖，今天家里细砂糖用完了，就用的的超市买的白砂糖，结果烤出来都还有一些没化开）

步骤 4

倒入粉类翻拌均匀，直到看不见干粉

步骤 5

加入核桃仁、巧克力、葡萄干翻拌均匀

步骤 6

翻拌好的样子，同时可以预热烤箱，先190度预热，烤的时候再调回180度。

步骤 7

用勺子挖一坨面糊

步骤 8

用手轻轻捏一下，让它团住，不散开就好，放到垫了油纸的烤盘上

步骤 9

用手轻轻按一下，整形不用太刻意，不用按的太扁了，依次摆好，间隔不要太近，烤的时候会摊开很多

步骤 10

放入预热好的烤箱中层180度10-15分钟，烤制的时间根据饼的厚度决定，如果饼比较厚最后烤出来放凉后中间湿湿的，可以回炉再烤两分钟

步骤 11

彻底放凉

步骤 12

满满的果仁和巧克力，好吃，热量也很高

步骤 13

平时做这个一个盆就能搞定，今天为了记录过程，用了一池的碗

步骤 14

君之的原方子

步骤 15

用的这种咖啡（觉得不太好喝，用来做烘焙极好）

咖啡味巧克力果仁大曲奇的小贴士

1.蛋液要用常温的，否则会油水分离，即便分离 了，应该还是可以继续做的，可能口感会有丢丢差别 2.生核桃仁用170度烤10分钟左右 3.糖的用量已经比原来少了50克，因为葡萄干和巧克力豆都是甜的，所以甜度适中，如果没加葡萄干或巧克力豆的话，可能要相应的加一些糖 4.可不加肉桂粉，我只是觉得肉桂和咖啡很搭，每次都会加一点点，不推荐加香草精

菜谱创建时间：2018-03-06 20:28:41