在锅中放入适量的油，将切好的蒜末，葱丝放入一点爆香，然后放入肉末煸炒，放入料酒，继续翻炒，直至肉末炒熟。再放入剩余的葱丝和蒜末，接着放入，蚝油、生抽、 味醂、鱼露继续翻炒。
将茄子丁、土豆丁、以及辣椒块放入锅中翻炒，炒至所有材料都被肉末酱裹匀，放入面条（是个人喜好而定，但一定是要好熟的）盖在菜上面。
准备好锅盖和水，先盖好锅盖，借助锅底的余汁焖一会儿2-3分钟即可，打开锅盖沿着锅边注入白开水，不要太多多半碗即可，再盖上锅盖焖2-3分钟，接着打开锅盖拌匀即可，如面还有些生可在放少半碗水焖-2分钟。
黑色的不是糊了哦，是没削皮的茄子。没削皮的茄子营养更好呦！