馅料第一步:韭菜洗干净沥干切碎，如果没时间沥干可以放小把盐腌一会用手抓掉部分水。韭菜沥干水分为防止煎时水蒸气膨胀裂开。放点花生油拌匀备用。
馅料第二步:活虾放入急冻三十分钟，摘掉头后剥皮，去虾线切成大颗粒。
馅料第三步:猪肉剁一会再放入一半虾粒继续剁碎，把剩下的一半虾粒混入猪肉碎中（留一半虾粒不剁碎为了口感更好），加入生粉搅拌均匀。
馅料第四步:两个鸡蛋拌匀倒入锅中小火煎熟后切碎粒，香菜切碎，把猪肉韭菜鸡蛋碎香菜碎放一起加入小许盐、白糖拌匀，馅料做好。
面皮:面粉倒入盆里一边倒入开水一边用筷子搅拌（八九十度的热水就行，热水和面面皮更有韧性），用力揉面揉至光滑就可以。把面团分割成10份，在小面团抹些粉，擀面棍擀薄包入馅料。
好大一只，大人吃两只很饱。
平底锅里放油小火慢煎，盖上锅盔，每一分钟看一次，太容易煎糊了，需要点耐心慢慢煎。
外层酥脆劲道里面鲜美多汁，小心烫嘴。