蒜苔摘好、洗净切段备用（做其它准备工作时可以撒一些盐把蒜苔拌匀，这个步奏是为了增加蒜苔脆感）
我们正宗的川味腊香肠煮熟后切成斜片
姜片改成姜末、辣椒段、花椒粒准备好。因为要拍照、所以没有时间把配料分别装进漂亮的盘子（第一次上传作品，有点手忙脚乱）
起油锅，放入姜末、花椒粒、辣椒段，炒香至辣椒段变红褐色。
把撒盐的蒜苔冲洗一下，沥干水份后倒入油锅，炒至断生，喜欢蒜苔清脆口感的厨友时间不宜过长
把蒜苔拨到一边，倒入腊香肠，翻炒一分钟左右
最后关火、撒入少许味精调味，装盘！
挺简单的一道菜说多了反而复杂，个人觉得大家注意一个小窍门就OK了，蒜苔先用盐腌制五至十分钟，入锅前清洗沥干。另外我们四川腊香肠基本盐味都比较重了，所以不用放盐。