分离蛋清和蛋白。紫薯粉和低粉混合过筛。
蛋黄加入20g细砂糖，搅拌均匀。
加入250ml牛奶，搅拌均匀。
加入已过筛的粉类，Z字形搅拌均匀。
加入融化的黄油和盐。
将面糊过筛。
蛋清加入10g糖打发至有直立尖角。
将1/3蛋白加入面糊，用刮刀切拌均匀。
将剩下的蛋白加入，切拌均匀。
冷锅，加一勺面糊。小火。待表面有大的气孔出现时翻面。
想煎出上色均匀的松饼，一定要冷锅下面糊。煎下一张松饼之前，可以用凉水冲锅底给锅降温。注意冲锅底的时候，别被蒸汽熏伤。