鸡蛋放到常温，打进无水无油的干净盆子，加入白砂糖/糖粉。
煮一盆热水，坐热水打发全蛋。坐热水的原因是更容易打发，特别在冬天，是必须的。
全蛋打发不像打发蛋白一样能看到尖角，只可以看到蛋色变浅变稠变蓬松，当你提起打蛋头，不容易掉下来糊，打8字花纹不容易消失，说明已经打发成功。
面粉过筛。
将过筛的面粉分三次加入全蛋糊中。注意翻拌或Z字拌，否则会消泡。
将融化的黄油或者植物油分三次加入面糊，并翻拌。每一次都要等黄油完全被吸收才加入新的。黄油做出来的效果比植物油香。
模具抹油，以免粘。
面糊放入裱花袋，挤到模具中。这是9个的分量。
180度上下火15-20分钟。
出炉啦，放凉可直接就拿出来了。隔天吃仍然非常好吃。没有变硬。
是不是很诱人？如果你还喜欢更特别一点，融化一点巧克力，或者加上一圈肉松，那就更可爱了。
1. 坐热水非必要，但是不坐容易失败。 2. 蛋最好到常温，有利于成功率。 3. 黄油比植物油香。