草莓慕斯

制作蛋糕片。 1，面粉过筛备用 2，蛋黄加牛奶加橄榄油加一点点糖粉混合均匀，加入面粉搅拌均匀 3，打发蛋清。打之前加入几滴柠檬汁或白醋，打至起大泡泡时加入7克糖粉，继续打发至细泡泡时第二次加入7克糖粉，继续打发至发白加入糖粉，打发至拉尾。 4，将打发的蛋白分三次加入蛋黄中，用刮刀翻拌，注意是翻拌！不是转圈！ 5，将拌好的蛋糕浆倒入模具，120度，上下火，隔水中下层烤30分钟，！每个烤箱脾气不一样，我家烤箱属于脾气暴躁型的。170度？它可以马上糊！！！ 6，戚风蛋糕出炉放凉切片备用。

步骤 2

1，切一片6寸的蛋糕片放在慕斯圈底部， 2，草莓切掉三分之一的头，切开两片，摆在慕斯圈内 3，200克草莓放入破壁机搅成果汁 4，泡吉利丁片，一定要用凉水，不要温水。 5，加热草莓汁，将泡软的吉利丁片混合进去，搅拌均匀，吉利丁片完全融化。这个步骤可以在容器内隔着开水，吉利丁一下就全融了。 6，打奶油。注意不要打发，打到刚出现纹路就可以。 7，将奶油和草莓浆混合。

步骤 3

这是慕斯浆

步骤 4

1，将3分之一慕斯浆倒入模具，放一片比模具小的蛋糕片，再倒入3分之一慕斯浆， 2，放进冰箱冷藏30分钟，固定一下蛋糕片， 3，倒入剩余的慕斯浆

步骤 5

冷藏3小时以上

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步骤 6

制作镜面。最简单的方法就是买一包草莓味的QQ糖，取50克，加开水50克，至完全融化，不完全冷却的时候淋上去。再次放入冰箱冷藏至草莓镜面凝固

步骤 7

脱模用吹风机吹吹，就可以脱模了！

步骤 8