同安封肉

作者： 家有小灶

我伯母做封肉敲好次，想学很久了，过年终于跟伯母取到了经！

用料

• 猪腿肉 克
• 香菇 朵
• 盐 克
• 高浓度白酒 勺
• 老抽 勺
• 板栗 克
• 虾仁或海蛎干

同安封肉的做法步骤

步骤 1

买五斤猪腿肉，切成方方的三块。然后瘦肉那边刮井子花，比较容易入味，吃的时候也好夹。

步骤 2

猪腿肉用白酒，老抽，盐腌制1h以上。然后香菇，虾仁干泡温水，板栗洗干净。

步骤 3

拿三个封肉巾，猪皮朝下，瘦肉超上，放上板栗，香菇，虾仁／海蛎干，绑紧一点。

步骤 4

锅里面铺上筷子或者甘蔗切条（为了不沾锅）。倒入水，放盐，老抽，八角，桂皮，半罐麦芽糖。水要淹没肉。

步骤 5

高压锅压45-50分钟。或者汤水煮70分钟。拿出来把方巾解开。然后撒上蒜泥在上面。再用炖肉的汤水淋上去就可以啦。

菜谱创建时间：2018-03-04 12:31:00