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东安鸡

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作者: 小吃货刁嘴
东安鸡是我们老家的一道特色菜,因为县城的名字叫东安县,故名东安鸡。每到春节宴请宾客,桌上必有这道菜,酸酸辣辣的很是开胃。 关于配料的用量,只是给出大概,喜欢吃酸的可以多给点醋,喜欢吃辣的可以多放辣椒,反正流程不要改,用量什么的随自己喜欢。

用料

东安鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净,整个鸡冷水下锅,水开后中火再煮6~8分钟左右,捞出冷却。煮鸡的汤留着,后面会用的。

步骤 2

将冷却后的鸡斩小块,姜切丝,蒜切小粒,朝天椒切小段

步骤 3

锅入油,油热后放入鸡块,全程中火翻炒,炒至鸡肉不见红血丝时,加入花椒,朝天椒,生姜,翻炒一下,加点料酒,继续翻炒几下。

步骤 4

加入蒜,醋,盐,翻炒。

步骤 5

加入刚刚煮鸡肉的汤,汤沒过鸡肉

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步骤 6
步骤 6

再放点辣椒粉,放辣椒粉是为了调色,好看,没有也可以不放。盖上锅盖,中火焖煮10分钟左右。注意要留点汤汁。

步骤 7

出锅。

菜谱创建时间:2018-03-03 20:32:27
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