1.土鸡冷水下锅，放入八角、姜、葱、花椒，大火煮开后煮5分钟，关火，焖15分钟后放冰水降温 2.另备一个小锅，倒入植物油，烧热，放入花椒，炸出香味，制成花椒油 3.煮好的鸡汤放2-3勺至花椒油，再放入切好的青辣椒、小米辣、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、白芝麻、制备成酱汁 4.冰后的鸡肉切块，盛盘，倒入酱汁，done！