鸡尾包（百分百中种）

作者： 爱淼宝贝

最好吃没有之一～鸡尾包🍞 鸡尾包是最经典的港式甜面包，绵软的面包裹着奶香的椰蓉馅料，是最受淼淼欢迎的面包品种之一！我用的中种制作，一样的绵软好吃！[呲牙]放学一回到家立马一个下肚，说:妈妈，面包超级好吃[偷笑]还要吃[捂脸]……

用料

• 中种:金像高筋面粉 270克
• 水 140克
• 细砂糖 37克
• 酵母 4克
• 奶粉 14克
• 主面团:全蛋液 27克
• 黄油 27克
• 盐 3克
• 鸡尾包馅料:总统黄油卷 100克
• 奶粉 50克
• 糖 45克
• 椰蓉 35克
• 低粉 35克
• 墨西哥油（装饰）:总统黄油卷 30克
• 低粉 20克
• 太古糖粉 10克

鸡尾包（百分百中种）的做法步骤

步骤 1

制作中种:将中种材料混匀

步骤 2

揉成团后放入发酵箱25-28度发酵至两倍大，没时间的话可以盖保鲜膜放入冰箱6度冷藏17-72小时内使用

步骤 3

发酵至两倍大

步骤 4

中种撕成块，和其他材料一起揉至面团扩展加入黄油后搅匀再加入盐后能揉出大片薄膜即可

步骤 5

面团最后的状态（松弛了30分钟）

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步骤 6

步骤 6

好的面团拉伸度、柔韧性非常好，还可以拉很长的，可以地方有限

步骤 7

好的面团可以拉很长很长都不会短，可惜地方有限😂😂😂😂😂😂

步骤 8

分割成8小块，分别滚圆，

步骤 9

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

制作鸡尾包馅料:黄油室温软化，加入所有材料拌匀（最后放1-2小时使用）

步骤 11

拌匀的鸡尾包馅料

步骤 12

分成8小块，揉圆

步骤 13

制作墨西哥油（装饰）:黄油室温软化，加入糖粉打发，筛入低粉拌匀放入裱花袋备用

步骤 14

取一份面团压扁

步骤 15

包入馅料

步骤 16

卷起

步骤 17

整成椭圆形，收口向下，放入模具

步骤 18

发酵箱发酵

步骤 19

发酵至两倍左右（手指沾粉按压缓慢回弹即发酵完成）

步骤 20

风炉预热至180度

步骤 21

涂上蛋液后撒上熟白芝麻，挤上墨西哥油即可

步骤 22

烤15分钟出炉！面包最美是出炉的那一刻

步骤 23

有烘焙有面包的人生是最美好的

步骤 24

美味的鸡尾包

步骤 25

绵软的面包裹着奶香的椰蓉馅

步骤 26

每咬一口都是幸福的味道

步骤 27

😝😝😝😝

步骤 28

😝😝😝

步骤 29

喜欢的亲赶紧动手吧😝😝😝

菜谱创建时间：2018-03-02 21:52:26