秘制香辣牛肉酱

作者： 0606丽丽姐

儿子爱吃牛肉，总是想变着花样做一些，做成牛肉酱容易储存吃起来方便又下饭，早上夹馒头，夹饼让早餐不再单调！ 我的秘制有三个重点，一是淹制生牛肉的时候要滴上新鲜的柠檬汁，柠檬汁不仅促使牛肉变嫩变滑而且让牛肉酱散发出迷人的柠檬香味，你不用担心会有酸味，是没有的。二是五香花生米的煮制，先把花生米用花椒，桂皮，小茴香，丁香，香叶，八角，盐煮成五香花生米配到牛肉酱里犹如锦上添花，当你嚼到牛肉粒时又嚼到一粒五香花生的同时，肉和果仁碰到一起滑过舌尖上产生的味蕾非同一般的感受.......当然要是五香花生哦。第三个重点是我用的辣椒是两种，一种是甜椒，不太辣，甜度高，甜辣味，这个多放一些，另一种是小米椒，这个辣味十足，根据个人爱好放多放少，我家吃辣口味不是很重我少放了一点，两种辣椒的搭配让才称得上为香辣。

用料

• 牛肉 300克
• 郫县豆瓣酱 50克
• 食用油 15O克
• 花生、瓜子仁 150克
• 料酒，白糖，十三香，酱油，桂皮，小茴香，丁香，花椒，八角，白胡椒。 适量
• 生姜 两三块
• 大蒜 100克
• 豆鼓 100克
• 柠檬汁 五六滴即可

秘制香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

将牛肉切碎

步骤 2

用姜沫，白糖三克，盐，十三香，酱油，食用油，柠檬汁5滴、料酒适量淹制有白洒滴入几滴更好。

步骤 3

在锅中加入依次加入花生米，茴香，八角，花椒，小丁香，香叶，桂皮，盐，煮成五香花生米，因为瓜子仁熟的快最后加入瓜子仁。

步骤 4

把花生仁脱皮弄碎备用

步骤 5

生姜，大蒜洗净备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

辣椒洗净备用，朝天辣椒和甜椒搭配起来用，减少辣味，提高香味

步骤 7

生姜，大蒜，辣椒全部剁成沬备用

步骤 8

黑色的是豆鼓

步骤 9

炒锅加油烧热把牛肉沫先炒出放一边备用，油要多一点，牛肉变色即熟。

步骤 10

锅中加适量油，放入郫县豆瓣炒红出香味，再放入生姜，豆鼓翻炒，十五秒后放辣椒翻炒，十五秒后放入蒜沫，倒上两三小勺酱油，5克糖，最后放入炒好的牛肉和五香花生瓜子仁翻炒，基本炒干水份，倒入一小勺香油，两小勺蚝油即可。

步骤 11

油和酱的比例就像这个样子，刚刚浸入最好。

步骤 12

配上刚刚蒸好的馒头超级下饭哦

步骤 13

当然做米线，拌面也是离不开哦。

菜谱创建时间：2018-03-02 16:14:47