先放入想要的辣椒面的量
这是我用的牌子
16条干辣椒 加在辣椒面上,不要搅拌。 再加适量盐(小半勺,图中的勺)
大火热油
用大量花椒, 一片桂皮,适量八角
姜和葱尽量沥干, 怕飞溅油的话就在油滚前下锅。 炸至葱姜金黄, 放入花椒等香料,放入30-59秒有香味散出时将所有香料拿出, 不要炸到有糊味。
一勺一勺放油(比较保险,不会因为过热之间把碗里的辣椒弄焦)
油会有余温,所以干辣椒深红为黑之时就可以不用再浇热油了。 不然余温也会把辣椒弄焦的。
完成! (如果对油温有自信可以之接全部浇油进碗里)