将牛肉切粒，与盐，酱油，蚝油，糖，黑胡椒，红酒拌匀，腌制1小时以上。
锅内入油，油比平时炒菜用油多一些。利用油温快速炒牛肉，牛肉粒容易鲜嫩多汁。将腌制好的牛肉粒加入少许淀粉，拌匀，锅内油热，下大蒜粒爆香，接着入牛肉粒。迅速炒熟。出锅可以再研磨些黑胡椒撒在成品上。