准备调味料备用! 1、鱼露 2、甜辣酱 3、香麻油 4、辣椒油
准备材料。
鸡脚解冻,剪去脚趾,清洗干净。
烧开水,下鸡脚,放几片姜片,一把盐,倒些白醋下去,中小火煮12分钟,中途可以倒些凉开水下去,以免鸡脚煮发胀了掉皮。 白醋不仅能让鸡脚的皮爽脆,还能去掉鸡脚的异味!!
鸡脚煮熟冲洗干净,用凉水冲泡,自然冷却。
晾干,放置十分钟让皮收缩紧致,不然拆骨头的时候连皮带肉一起脱落。
拆中间最大的骨头,先中间切一刀。
再用手捏住脚趾,往下掰开, 如图:1
如图:2
如图3
整只骨头脱落。
拆完骨头。
放调料: (要根据个人的喜好一点点添加) 先放适量盐,一点鸡粉或鸡精,没有可以不加。用手来回揉搓让鸡脚入味,大概揉个两分钟左右。
(要根据个人的喜好一点点添加) 放辣椒油1汤匙、鱼露2汤匙、甜辣酱4汤匙、麻油1汤匙,一点蜂蜜,没有蜂蜜可以放一丢丢砂糖。
(要根据个人的喜好一点点添加) 腌二十分钟左右,让鸡脚充分入味。
这个按1斤鸡脚的配料的量。
腌好的鸡脚把配料放下去拌匀就可以吃了,放冰箱过夜,风味更佳!
开吃!