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秘制泰式凤爪

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作者: YING儿_ithq
吃美食是一种享受,青柠的清新,柠檬叶的独特香味,鸡脚的爽脆,非常适合餐前开胃小吃,下酒菜,招呼亲朋好友的一道美食!

用料

秘制泰式凤爪的做法步骤

步骤 1

准备调味料备用! 1、鱼露 2、甜辣酱 3、香麻油 4、辣椒油

步骤 2

准备材料。

步骤 3

鸡脚解冻,剪去脚趾,清洗干净。

步骤 4

烧开水,下鸡脚,放几片姜片,一把盐,倒些白醋下去,中小火煮12分钟,中途可以倒些凉开水下去,以免鸡脚煮发胀了掉皮。 白醋不仅能让鸡脚的皮爽脆,还能去掉鸡脚的异味!!

步骤 5

鸡脚煮熟冲洗干净,用凉水冲泡,自然冷却。

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步骤 6
步骤 6

晾干,放置十分钟让皮收缩紧致,不然拆骨头的时候连皮带肉一起脱落。

步骤 7

拆中间最大的骨头,先中间切一刀。

步骤 8

再用手捏住脚趾,往下掰开, 如图:1

步骤 9

如图:2

步骤 10

如图3

步骤 11

整只骨头脱落。

步骤 12

拆完骨头。

步骤 13

放调料: (要根据个人的喜好一点点添加) 先放适量盐,一点鸡粉或鸡精,没有可以不加。用手来回揉搓让鸡脚入味,大概揉个两分钟左右。

步骤 14

(要根据个人的喜好一点点添加) 放辣椒油1汤匙、鱼露2汤匙、甜辣酱4汤匙、麻油1汤匙,一点蜂蜜,没有蜂蜜可以放一丢丢砂糖。

步骤 15

(要根据个人的喜好一点点添加) 腌二十分钟左右,让鸡脚充分入味。

步骤 16

这个按1斤鸡脚的配料的量。

步骤 17

腌好的鸡脚把配料放下去拌匀就可以吃了,放冰箱过夜,风味更佳!

步骤 18

开吃!

菜谱创建时间:2018-03-01 11:59:24
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