芝麻馅糯米粑

作者： 原色味

我家的年货之一，每逢过年我才用这套模具做来给家人吃，特别有仪式感。喜欢芝麻喜欢糯米，这个配方是我琢磨许久而来的，口感细腻柔软，甜度适中，分享给大家哦！

用料

• 配料：
• 水磨糯米粉 200克
• 水磨粘米粉 50克
• 90度热水 230克
• 粽叶和模具 若干
• 芝麻馅做法：
• 黑芝麻 100g
• 白糖 30g
• 猪油 30g

芝麻馅糯米粑的做法步骤

步骤 1

1. 黑芝麻炒熟放凉或直接买熟芝麻，加糖磨成粉，再加入猪油拌匀待用；粽叶剪成合适模具大小； 2. 糯米粉和米粉用热水和匀至柔软不粘手；

步骤 2

3. 取适量面团，包好芝麻馅压模成型，模具撒粉防粘，水开上笼大火蒸三分钟即可；

步骤 3

4. 蒸好后，冷却，直接吃或冷藏待食用时加热至柔软即可。

步骤 4

上笼蒸前效果

步骤 5

蒸好马上打开晾凉

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步骤 6

步骤 6

中国风木质模具

步骤 7

吃法推荐：加酒酿、蛋和糯米粑煮软一起吃，再撒些桂花更香。

步骤 8

蒸熟就能吃啦！

步骤 9

新模具，祥云：25克面皮、12克芝麻馅

芝麻馅糯米粑的小贴士

1. 根据粉的吸水情况微调水量，我用的是泰国三象牌糯米粉和粘米粉；你也可以根据个人喜好提高或减少糯米比例； 2. 和面尽量湿润（只要不粘手），面团和的湿润有弹性，后面脱模会很方便，如果脱模老是粘模说明了水分不够，面和好用保鲜膜包好以防包的过程干了； 3. 上笼蒸不要太久，变略半透明就熟了，时间长了粑的造型会模糊化了。 4. 糯米粑是传统过年食品，模具用木质的中国风图案更有风情。木质模具第一次使用前先用橄榄油浸刷一夜，使充分吸收晾干，之后使用只需要一点点粉就很容易脱模了。

菜谱创建时间：2018-03-01 08:01:54