8寸无水戚风蛋糕

作者： 果果ay

戚风蛋糕，一款真的可以让大家气疯的蛋糕，但是一旦掌握就可以变换出多种蛋糕，真是又爱又恨。

用料

• 蛋白 125克
• 蛋黄 55克
• 全蛋 100克
• 细砂糖A（与蛋黄结合） 30克
• 细砂糖B（与蛋白结合） 71克
• 色拉油 35克
• 盐 1克
• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 17克

8寸无水戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部配料

步骤 2

蛋黄、全蛋、细砂糖A全部加入打蛋盆打散至不见糖

步骤 3

加入色拉油继续搅拌

步骤 4

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛

步骤 5

加入过筛后的面粉搅拌至无颗粒状态

步骤 6

将蛋白和细砂糖B加入无油无水的打蛋桶中，打发至有小弯钩

步骤 7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从盆底往上翻拌搅拌均匀

步骤 8

将剩余的蛋白加入搅拌均匀，要快速防止消泡

步骤 9

将面糊倒入模具中，在桌面上震三下，排出大气泡

步骤 10

入预热至160度的烤箱，温度150度，烘烤50分钟左右，如果是6寸的45分钟（我的是ukoeo6002烤箱，提供个参考，要根据自己的烤箱温度调节）

步骤 11

出炉后震下模具倒扣晾凉

步骤 12

这是一个6寸的小戚风

步骤 13

在不断进步中越来越好

步骤 14

有了戚风蛋糕坯就可以再加工各种蛋糕了

8寸无水戚风蛋糕的小贴士

蛋糕翻拌时要注意不要消泡，烤箱温度要根据自己的烤箱调节

菜谱创建时间：2018-02-28 22:41:53