港式吐司

作者： 果果ay

吐司面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。提前做好，早餐直接吃或者是配上肉类、鸡蛋、蔬菜还可以做三明治，和其他多种变化，简直是百搭面包。

用料

• 高粉 500克
• 糖 80克
• 酵母 8克
• 奶粉 25克
• 蛋液 60克
• 黄油 45克
• 盐 5克
• 水或牛奶 260克

港式吐司的做法步骤

步骤 1

把所有材料除黄油外放入面包机筒中，盐、糖不要直接碰触，放在对角，酵母洒在面粉上

步骤 2

面包机运行15分钟，成形时加入黄油继续搅拌15分钟至面团可以拉出手套膜

步骤 3

这是揉好后面团的状态，看着很光滑，微微粘手但不是特别黏

步骤 4

取出面团，称重分割成6等分，滚圆放在一边盖上纱布醒发20分钟左右。

步骤 5

醒发好的面团取出擀成长舌状

步骤 6

两边往中间对折，稍微捏一下接口的位置

步骤 7

从中间位置分别往上、往下擀长

步骤 8

从上往下卷起，收口捏紧

步骤 9

捏紧后的面团

步骤 10

收口向下，同向码入吐司盒中

步骤 11

在温暖潮湿的地方发酵至8分满，盖上盖子继续发酵5分钟至9分满，即拉开盖子有轻微阻力，将吐司盒放入提前预热至160度的烤箱

步骤 12

烤箱160度，烘烤30分钟，我的是ukoeo的6002

步骤 13

出炉后立即震一下脱模

步骤 14

看着颜色不错吧

步骤 15

方子很不错，组织拉丝也很好

步骤 16

切片很细腻

步骤 17

味道也很不错

步骤 18

成品色泽不错

港式吐司的小贴士

1.这个量是2个吐司的量，一般家用的烤箱30升以上都可以放下2个盒子。2.配方中的水不要一次加完，要留一点，看面团状态再加3.糖的分量我已经减了这个分量做2个刚刚好，不是特甜又不影响面包组织

菜谱创建时间：2018-02-28 22:09:26