半糯米加足量的水，提前一晚先泡好，然后洗净沥干水分放在一边备用；
1、将瘦肥3:7的肉肉 剁成泥，放入1颗鸡蛋（不喜欢的可不放），放入适量的盐、白胡椒、鸡精、料酒、香油，按顺时针搅拌； 2、在上面步骤后加入切碎的嫩姜、大葱、马蹄，按顺时针搅拌，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱静置30分钟以上备用；
蒸锅里加足量的水，蒸笼里码上切片的胡萝卜；（放上胡萝卜是为了锁住肉丸里的鲜汁，还能结腻，嫌麻烦不放也没事）
将静置好的肉肉搅拌匀，用虎口处捏成圆形，肉丸滚满前面备用的糯米，码到胡萝卜片上，都码好后，盖锅盖，开大火烧开水，水烧开后，转中火蒸25分钟，时间到后关火闷3-5分钟；
盛盘，开吃。