1、葱段（白色部分）+姜块，放入料理机打碎 2、肉切丁加入料酒、蚝油、香油、鸡精腌制。 3、起锅加入足够宽的油，先小火炸花椒，捞出，放入处理的葱段和姜，出香味，接着放入鲜辣椒（一般超市鲜剁椒含盐），开始拿筷子不停搅拌着炸。 4、舀两大勺豆瓣酱（这个就是调盐味，上色用，和鲜椒的比例自己拿捏）。糖的量自己看自己的喜好。 5、中火炸到微微变色，放入肉末、花生碎和少许米酒，继续翻炒，完全变色就关火，洒之前炒熟的白芝麻~