Mornay Sauce 法式奶酪酱汁

作者： daisy的笔记

Mornay Sauce 是 Bechamel Sauce 的二道酱。

用料

• Bechamel sauce 法国基础白酱 1 qt
• Swiss cheese (grated) 瑞士奶酪 （刨丝） 8 oz
• Parmesan cheese 帕马森奶酪 2 oz
• Butter (cold) 黄油（冷） 2 oz
• Salt TT 适量
• White pepper TT 适量

Mornay Sauce 法式奶酪酱汁的做法步骤

步骤 1

Bring bechamel to a boil and then turn off the heat. 将法国基础白酱烧开，然后关火。

步骤 2

Add both cheeses until they are melted. 加入两种奶酪搅拌直到融化。

步骤 3

Season with salt and pepper. 用盐和黑椒粉调味。

步骤 4

Adjust the thickness with milk, if necessary. Mount the sauce with butter. 如酱汁太稠，可加入适量牛奶，将酱汁调至NAPPE(放入汤勺拿起后，酱汁刚好将汤勺裹住薄薄一层不滴落的状态）

步骤 5

* Maccaroni with cheese. 将酱汁拌入通心面做成奶酪通心面。

展开全部

步骤 6

步骤 6

* Broccoli with Mornay Sauce. 将奶酪浇在西兰花上，做成奶酪酱西兰花。

菜谱创建时间：2018-02-28 12:40:48