[汤种无手膜]软妹子肉松沙拉餐包

作者： 斤欠斤欠不是欣欣

想要做餐包完全是因为看到了个方子说电动打蛋器可以揉出手膜，结果实验的结果是面团到处飞………😂😂😂最后手揉，虽然最后没有揉出手膜，但也很软很软哦 这款餐包用的是汤种法~[敲黑板！]因为加了汤种，所以面团特别湿，加面粉揉到不沾手即可 因为是冬天，我发酵的时间比较长~不过具体看温度看大小，发酵两次，揉面后发酵一次，小餐包做好了定型了再醒一次

用料

• 汤种
• 高筋面粉 40克
• 水（80°） 70克
• 主面团
• 高筋面粉 120克
• 水 60克
• 奶粉 15克
• 玉米油 15克
• 糖 20克
• 炼奶 10克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 芝麻 2克
• 肉松 20克
• 沙拉 10克

[汤种无手膜]软妹子肉松沙拉餐包的做法步骤

步骤 1

制作汤种，水烧到80°，加入40克面粉中，搅拌均匀，盖好放凉

步骤 2

制作主面团，高筋粉中加入除了玉米油的其他所有材料，再加入步骤1中的汤种，搅拌均匀 揉至光滑后，加入玉米油，开始揉啊揉啊揉，有面包机最好~手揉就揉久一点，虽然没揉出膜但口感依旧很赞😜😜😜

步骤 3

接着盖上保鲜膜，在温暖处发酵2小时（我是将面团盆子放在50°热水里），面团会增大到原来的两倍

步骤 4

分成六份小团子，包上沙拉肉松，撒上芝麻，涂上一层蛋液，放入烤箱内再发酵1小时，烤箱内可放入一小碗水，面团会再蓬松发酵

步骤 5

1小时后再加涂一次蛋液，就可以烤啦，170°-180°烤15分钟

菜谱创建时间：2018-02-27 21:42:48