里脊牛肉切稍大一点的丁，用料酒、老抽、白糖、食用油、淀粉抓匀腌制半小时。
锅内添水（看你饭量），大火烧开，倒入腌制过的牛肉，煮开后撇去血沫，勾芡，打鸡蛋碎。
加入香菜、蒜苗，放适量的盐，淋上香油，出锅。（喜欢黑胡椒口感的可以放一丢丢）