现炸小酥肉

作者： Amy是奔跑的小蜗牛

之前一直在成都上大学，每次吃火锅必点酥肉，真的特别好吃，现在在北京怀念这种味道，于是就自己做啦，味道很棒。

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 50克
• 花椒 10粒
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 里脊肉 200g

现炸小酥肉的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切成3mm厚的长条，尽量均匀一点。放入少许盐，花椒粉，料酒少许，腌制一会。记得：花椒用锅焙干，放凉，压碎备用。

步骤 2

淀粉80g左右，面粉少许，两个鸡蛋，少许盐，刚刚压碎的花椒面，不用加水，搅拌均匀，大家看到我用了三个，但是我发现两个才是最合适的，不然会稀，不好挂糊。

步骤 3

盖上保鲜膜，静置20分钟左右，就会比较细腻的状态。

步骤 4

将里脊肉放入拌好的糊中。待油温烧热，即可入锅。油温可以用筷子去试探，看到筷子尖有轻微冒泡，就可以放入了。

步骤 5

开始炸酥肉，炸到两面金黄即可捞出，记住炸好的可以弄干油，然后保存，可以煮砂锅，煮面条，都非常不错。

步骤 6

如果是先吃的话，放凉了再复炸一下，即可恢复酥脆。

现炸小酥肉的小贴士

鸡蛋两个就够了，另外花椒粉没有搅拌机，也可以用纸包起来，用擀面杖来回压碎即可

菜谱创建时间：2018-02-27 15:24:49