深夜食堂－酒蒸花蛤

作者： 山川食堂

09年左右开始看《深夜食堂》，对于其中的人物、食物、事物都抱有万分的喜欢。 蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。《深夜食堂》中的酒蒸花蛤篇讲述了一对母子如何相依为命的故事，使不少观众潸然泪下。 酒蒸花蛤的做法简单，味道却很鲜美哦。 ps：本方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～ 喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechatyamakawa7多多交流，也可以关注公众号“山川食堂”，查阅菜谱

用料

• 花蛤 800g
• 蒜瓣 2瓣
• 姜片 1片
• 红干椒 4只
• 小香葱 一根
• 清酒 100ml
• 黄油 15g
• 生抽 一大勺

深夜食堂－酒蒸花蛤的做法步骤

步骤 1

喜欢《深夜食堂》或者日式料理的亲可以参考下这本书，书中详细的描述了食材的来源、相关知识、做法及搭配，另外也有漫画中相关的情节～

步骤 2

准备好所有材料，喜欢辣一点的可以把红干椒的量增加一点，酒用的是日本的纯米料理酒，也可以直接用家里的白酒

步骤 3

市场买来的花蛤要询问商家是否已经吐净沙可以直接食用还是回家后需要泡水。 商家会有花蛤盐，可以索要一点回家浸泡花蛤。

步骤 4

锅中倒入少量的油

步骤 5

油微微加热后放入姜片、蒜片和红干椒，翻炒爆香防止焦糊

步骤 6

然后一次性加入所有花蛤，并倒入100ml清酒

步骤 7

盖上锅盖，小火蒸煮约15min，可以听到花蛤在里面开口的声音哦，想想这个做法也是蛮残忍的了，希望它们喝醉了不会痛吧～

步骤 8

等到花蛤全部开口后，加入15g黄油，搅拌使其融化均匀的融入汤汁

步骤 9

加入一大勺生抽调味调色

步骤 10

小香葱切碎，最后洒在锅中就可以了

步骤 11

色泽诱人，饱满的花蛤肉～

步骤 12

配上米饭喝个小酒都是不错的哦

菜谱创建时间：2018-02-27 11:10:18