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Bubble Tea台式珍珠奶茶(没错!就是那个波霸奶茶!)的做法

Bubble Tea台式珍珠奶茶(没错!就是那个波霸奶茶!)

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作者: rabbitqueen0513
rabbitqueen0513
珍珠奶茶除了做成夏日冰饮外做成热饮也是极好的。不要奶精,拒绝甜蜜素!用健康的材料就能自己做出Q弹的珍珠和香浓的奶茶。周末的午后,慵懒地窝在沙发里看着电视里某牌的奶茶广告,再看看手里自己亲手冲泡的珍珠奶茶,有没有觉得自己的更好喝呢?

用料

Bubble Tea台式珍珠奶茶(没错!就是那个波霸奶茶!)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉圆做法:红糖加入水中煮至沸腾后将糖水倒入木薯淀粉中;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把倒入糖水的木薯淀粉揉成光滑不粘手的面团,台面撒点木薯淀粉,将面团擀成厚8mm的面片;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀把面片分割成小方块;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个小方块放在手心搓圆;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在搓好的粉圆表面撒点木薯淀粉防止粘连;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里的水烧开后把粉圆倒入锅中并搅拌一下,等粉圆浮上表面后盖上锅盖,用中小火煮15分钟,然后关火再焖10分钟粉圆就煮好了;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的粉圆沥干水,趁热加入配方份量外的红糖,红糖的量为与粉圆搅拌融化后糖水刚好能没过粉圆即可;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌一下粉圆和红糖,直到红糖完全融化即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶茶做法:水烧开后加入茶包浸泡5分钟;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干粉圆表面的糖水后将粉圆倒入杯中;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红茶泡好后取出茶包,然后加入奶粉和细砂糖搅拌至完全融化;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的奶茶倒入杯中即可。

Bubble Tea台式珍珠奶茶(没错!就是那个波霸奶茶!)的小贴士

1、加入木薯淀粉的糖水一定要沸腾这样做出的粉圆口感才够Q弹; 2、由于木薯淀粉品牌的不同还有季节空气湿度等因素影响,加入糖水后如果面团太干不能成团那么可以再适当加点水,如果面团太湿黏则可适当加点粉,只要面团柔软光滑不粘手即可; 3、除了用木薯淀粉外还可用普通土豆淀粉代替,但口感没有木薯淀粉的Q弹; 4、搓好的粉圆可放入密封容器进冰箱冷冻保存2-3个月,跟食谱里写的刚搓的方法一样煮即可; 5、粉圆煮好后随着温度的降低淀粉会加速老化使之口感变硬不Q弹,所以粉圆最好吃多少煮多少; 6、煮粉圆时一定要等水沸腾了才能加入粉圆,否则粉圆会因水温不够而产生糊化作用散开; 7、加入粉圆后水温会下降,要马上搅拌一下防止粘锅,保持大火加热直到水再次沸腾,粉圆浮上水面才能盖上锅盖转中小火; 8、关火后要再焖10分钟粉圆才能够完全煮透; 9、粉圆沥干水后加入红糖是为了防止粉圆粘连,糖渍粉圆也能使甜味满满渗透进粉圆中; 10、茶包浸泡5分钟即可,时间久了茶水会产生涩味; 11、正宗的台式奶茶加的是奶精,为了健康我换成了奶粉; 12、加入的奶粉和糖都可根据个人口味调整。

菜谱创建时间:2018-02-26 22:27:53
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