「 低温慢煮三文鱼 」

作者： 千食录

平时在寿司店小千都很少点三文鱼刺身， 主要对生肉不太感冒。 后来阿星用╰低温慢煮╯的方式来制作不一样的三文鱼， 才发现原来小千跟三文鱼是相见恨晚啊。 低温慢煮是目前减肥、低卡烹调里最推崇的一种方式。 烹调出来的口感如豆腐般入口即化 口齿留香仿佛感受到海洋鲜香在口中咀嚼、在喉咙回荡。 慢煮出来的肉质鲜嫩 肉汁饱满 此方法能够将食材的营养在低温的条件下得以完整的保存

用料

• 三文鱼 200g
• 树莓/抱子/甘蓝 少许
• 水萝卜/果仁 少许
• 黄芥末酱 / 芝麻丘比酱 适量
• 橄榄油 适量

「 低温慢煮三文鱼 」的做法步骤

步骤 1

水萝卜洗后切成薄片 子甘蓝对半切开

步骤 2

将果仁放入保鲜袋中碾碎

步骤 3

三文鱼去皮留肉 切块

步骤 4

放入适量得盐腌制10分钟

步骤 5

将腌制好的三文鱼放入保鲜袋中 倒入适量的橄榄油 密封好保鲜袋

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步骤 6

步骤 6

把水煮至55度 放入三文鱼 恒温慢煮11分钟

步骤 7

洗好抱子甘蓝 热锅放油炒香抱子甘蓝

步骤 8

黄芥末酱摆盘 放上三文鱼

步骤 9

滴上芝麻丘比酱并撒上果仁碎，放入配菜作为点缀

步骤 10

「 低温慢煮三文鱼 」

「 低温慢煮三文鱼 」的小贴士

▷低温烹煮时注意煮制时间与温度不能高，拿出来的时候要轻拿轻放以免弄散。 ▷选择橄榄油做食用油，能有效的发挥其降血脂的功能 橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

菜谱创建时间：2018-02-26 14:02:25