鸡肉鹰嘴豆咖喱

作者： 巴巴Barbara

最近持续着为咖喱疯狂的状态，在店里做了吃了咖喱，回家也还会做来吃。也延续了在店里的习惯，从打咖喱粉开始做一份咖喱，因为参照的是日本人出的印度咖喱书，是相对纯粹的正统咖喱，，虽然是很费时间费精力，远不及扔一个咖喱块就搞定那般迅速，但可贵之处在于全部是使用天然的食材。 超认真地拍了完整的咖喱制作过程，这道咖喱相对简单，材料和步骤不多，对洋葱的炒制要求也不需要到焦糖状，口味接受度也高，非常适合作为入门咖喱，还蛮值得尝试的。 因为不是长时间煮制的咖喱，所以通常是选择鸡胸肉，即熟即食，以免发柴。这次用了去皮鸡上腿肉，就是鸡全腿除掉琵琶腿那一段儿，其实肉质大概算是鸡身上最好的部分之一，肉质很细嫩还不会像琵琶腿肉那样太过零散，只是因为太平常才没有被足够重视吧。 觉得鹰嘴豆还是罐头的口感好，软糯而不散烂，煮煮热就很好吃。没有罐头用干鹰嘴豆泡好煮好再运用在这道咖喱中吧。 巴巴喜欢将这道咖喱做得干一些，作为饭团馅料美味又健康。

用料

• 鸡肉 300克
• 鹰嘴豆 1罐（400克，汤汁亦留用）
• 咖喱粉 5克（根据口味增减）
• 白洋葱 1/2个
• 番茄 1大个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 2片
• 香菜 2棵
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 植物油 1大勺
• 香叶 1片

鸡肉鹰嘴豆咖喱的做法步骤

步骤 1

白洋葱去皮切碎粒。 （只能切不可剁，剁出来的洋葱容易出水，炒洋葱时味道不佳）。 *怕洋葱的辛辣可以将洋葱提前一夜放在冰箱冷藏。

步骤 2

番茄切成小粒。

步骤 3

鸡腿肉去皮切成1cm左右的块。

步骤 4

准备好所有材料，香菜切碎，姜蒜切末。

步骤 5

平底锅烧热，加入一大汤匙植物油，放入香叶、蒜末、洋葱粒翻炒。

步骤 6

至洋葱粒微微焦糖色即可。 （不需要炒制成焦糖洋葱，味道过重，不适合这道咖喱）。

步骤 7

加入姜末、咖喱粉、盐翻炒出香味。

步骤 8

加入番茄粒炒软。

步骤 9

加入鸡肉块炒制鸡肉表面变白。

步骤 10

将鹰嘴豆罐头连同汤汁一同放入锅中。

步骤 11

煮至鸡肉刚熟即可，久煮鸡肉容易发柴，用盐和黑胡椒碎纠味。

步骤 12

加入香菜碎拌匀装盘即可。 冷藏可保存3天，冷吃也美味。

菜谱创建时间：2018-02-25 20:49:21