抹茶栗子千层

作者： 1231231234123

果酱姐的千层给了我很大的启发 她的千层分享对我以后的千层有着不可或缺的重要性 后来就是慢慢理解 一百个人一百个口味 但千层一定要记得做的薄 只有薄才能有那种入口即化的口感 这款栗子千层就不对复述了 栗子泥自己做的 百度能查到🤓

用料

• 低筋面粉A 100克
• 鸡蛋A 2个
• 细砂糖A 20克
• 盐1A 1克
• 黄油A 15克
• 牛奶A 450克
• 热水 30克
• 抹茶A 5克
• 奶油B 400克
• 抹茶B 15克
• 糖B 30克
• 奶油C 300克
• 栗子泥C 100克
• 糖C 25克

抹茶栗子千层的做法步骤

步骤 1

两个全蛋+糖A+盐A-搅拌均匀 筛入100克低筋面粉搅拌均润（如果你的太粘稠成块儿状，那就是鸡蛋小了，两个鸡蛋要保持在100克多）。黄油用锅化开撇掉油沫，黄油加到面糊里。 把抹茶粉A用热水化开，分次加入面糊，搅拌。 牛奶分五次加入面糊，搅拌均润。过筛。 🤒这张图是没加牛奶的状态。

步骤 2

然后就是最辛苦耗费心血的事，平底锅摊皮。 一侧倒入同时倒出。这样才不会有多余的面糊在锅内，然后会很均匀的厚度。每张皮晾一分钟左右然后摞在一起，用合适的模具切割边缘。 😅我这是成品图，哪天想起来再补图，你们自行脑补吧。 每家锅都不一样，我用的电磁炉，显示温度80，不过我不怎么看，都是手感温度差不多了就开始作业。

步骤 3

就是拼装了，先把C类所有加在一起打发七分状态，放入冰箱冷藏。 然后把B类所有加在一起打发七分状态，然后就是一层奶油一层饼皮，直至B类抹完，拿出C类继续。 最后一次放皮也行，抹奶油也行。 冰箱冷冻半小时，切完就OK😅

步骤 4

冷冻半小时切，不可冷冻时间过长

步骤 5

😅有点丑，实际不这样

菜谱创建时间：2018-02-24 19:35:10