这个桥头的牌子是四川一个很正宗的火锅品牌，有五香的也有香辣的，天猫就有卖。里面有一个酱包一个粉包，把排骨剁成两厘米左右的块，太大不容易蒸熟。排骨用水泡一会冲洗去血水，放到一个盆里，加入料酒和生抽，再加入酱料包，带一次性手套按摩一下排骨入味，腌制一个小时。
腌制好的排骨，加入一勺香油，两勺色拉油，锁住排骨的味道。
土豆切成三毫米厚的片，有人喜欢切块，切块的话用盘子没办法蒸需要碗或盆。把切好的土豆片平铺在盘子底下，备用。
把粉料包全部倒到排骨里，让排骨的汁全部吸附上粉，这个是一斤排骨的料多了就会粉不够。把排骨码在铺了土豆片的盘子里。入锅
蒸锅凉水多放一些 因为要蒸一小时，凉水入锅大火开始蒸，开锅出气开始计时1小时，开锅后也要大火，中间不要打开盖子看会让香味溜走。