蛋黄饼干

作者： 浅时光烘焙

实在太快手了，中间没有拍照。有问题留言哈，我会尽量回答的。么么哒 这个量我做了三烤盘，其实一只蛋就可以做出来一烤盘啦，不过一盘实在太少了，建议还是直接做三盘，烤上一盘也就几分钟，熟了拿出来接着再挤再烤就可以。

用料

• 鸡蛋 3个（2个用蛋黄1个用全蛋）
• 家用面粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 50克

蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

把二个蛋黄，一个全蛋打到盆里，加入50克的白砂糖。用打蛋器高速打，打到有纹路出现，提起打蛋器纹路不马上消失就行。

步骤 2

打蛋器低速的打上二分钟，把大气泡打一下。

步骤 3

家用面粉加入四分之一左右的玉米淀粉。过筛，加入蛋糊里。 十字搅拌，会做戚风的都明白哈 就是画十字，不要一个方向搅，容易让面粉起劲，就把刚才辛辛苦苦打的蛋液里的泡泡全部消掉了，也就容易使成品不蓬松了，变成小石头。

步骤 4

烤盘垫油布或者油纸，用裱花袋，我就用的一次性的，把蛋糊装进去，剪一个小小的口，小小的就可以。大了做出来的蛋黄饼干会成大饼，不可爱啦。一个个挤在烤盘上，中间留空隙，避免烤的时候一长连在一起啦。当然最好控制手劲，尽量使挤出来的大小均匀。

步骤 5

放进去烤吧。中层。150左右。随时观察，做的小的话几分钟就可以出锅啦！先是底部会变色，然后是边缘，等边缘变色基本也就熟了，出锅，稍微晾二分钟，就好好吃啦！特别软，酥，好吃！

菜谱创建时间：2018-02-22 17:41:29