猪手冷水下锅加两勺料酒煮出血沫。水开后捞出浮沫，再煮10分钟。捞出锅冷水洗净待用。
把所有材料铺到高压锅里：花生要提前泡3小时，容易进味道。猪蹄铺进去后，加生抽，老抽，蚝油，料酒，八角，香叶，肉桂。搅拌均匀后，加开水刚过猪蹄，高压锅压50分钟即可。