羊肉入锅加冷水,没过肉,烧开后撇沫子,加入三根小葱和蒜花椒胡椒盐,炖就好了。这边羊肉感觉不会容易烂,这个是买的土店里的羔羊肉,肥嫩,四十分钟其实就可以吃了,有嚼劲,一般炖60到90分钟就烂了,因为有孩子就炖了90分钟。
羊肉捞出就可以吃了。给孩子一块儿一块儿的啃着吃,居然还啃的挺干净。自己也吃着。然后用滤网捞着把葱蒜花椒胡椒都捞出去。这个汤可以干很多事情,比如做汤底放土豆、白萝卜、胡萝卜炖着吃都好好吃,羊肉汤最好加一点西红柿好吃;又或者我最爱的是,土豆、北豆腐、草原白蘑、木耳、黄花、西红柿切丁下去炖做羊肉臊子卤的拉面。但今天想吃羊肉粥!就洗好米倒进去,顺便加些开水,补充流失的水分,这样也不会太咸。
捞出的肉一半可以去骨切丁。不用很小,大约一二公分的小块就好。要肥瘦兼有。
中火半小时就差不多了。讲究不要把米熬的糯烂,应该是刚好软了但还能吃出米粒的感觉最好。出锅前几分钟加入羊肉。
加葱末。正常应该再加些香菜是最好吃的了,今天正好手里没有。