羊肉入锅加冷水，没过肉，烧开后撇沫子，加入三根小葱和蒜花椒胡椒盐，炖就好了。这边羊肉感觉不会容易烂，这个是买的土店里的羔羊肉，肥嫩，四十分钟其实就可以吃了，有嚼劲，一般炖60到90分钟就烂了，因为有孩子就炖了90分钟。
羊肉捞出就可以吃了。给孩子一块儿一块儿的啃着吃，居然还啃的挺干净。自己也吃着。然后用滤网捞着把葱蒜花椒胡椒都捞出去。这个汤可以干很多事情，比如做汤底放土豆、白萝卜、胡萝卜炖着吃都好好吃，羊肉汤最好加一点西红柿好吃；又或者我最爱的是，土豆、北豆腐、草原白蘑、木耳、黄花、西红柿切丁下去炖做羊肉臊子卤的拉面。但今天想吃羊肉粥！就洗好米倒进去，顺便加些开水，补充流失的水分，这样也不会太咸。
捞出的肉一半可以去骨切丁。不用很小，大约一二公分的小块就好。要肥瘦兼有。
中火半小时就差不多了。讲究不要把米熬的糯烂，应该是刚好软了但还能吃出米粒的感觉最好。出锅前几分钟加入羊肉。
加葱末。正常应该再加些香菜是最好吃的了，今天正好手里没有。