花菇烧猪手

作者： 巴巴Barbara

虽然不是广东人，但过年也一定会吃盆菜。从其中选取了猪手和花菇烧制成菜，花菇饱吸了食材的鲜香味，特别细腻肥厚入味，烧得软糯的猪手，借味于花菇的浓香，吃起来满满的胶原蛋白。

用料

• 猪手 1只（300克）
• 花菇（干） 50克（约5朵）
• 姜（拍破） 1小块
• 葱段 2段
• 老抽 1/2大勺
• 生抽 2大勺
• 冰糖 1/2大勺
• 料酒 2大勺
• 盐 少许

花菇烧猪手的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

将冬菇剪去根，放入小锅中煮开，放置使冬菇充分泡软。 *冬菇肉厚，不易泡发开，可提前一夜泡发。

步骤 3

泡发好的冬菇切成块。 (泡冬菇的水过滤留用）。

步骤 4

将猪手剁块，汆水洗净备用。

步骤 5

锅烧热加油，放入姜块和葱段煸香。

步骤 6

加入猪手、花菇块、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、泡发冬菇的水（一大碗的量），大火煮开，中小火炖煮40分钟左右。

步骤 7

期间不断搅拌，防止粘底，至猪手软糯，大火收汁即可。

菜谱创建时间：2018-02-21 19:20:43