先放面后淋水，水不要一次性加入，在厨师机搅拌的同时慢慢加。250克水留10克看情况添加。先一档揉成团，再二档揉光滑。然后分成四份擀成圆片，两边刷油放盘子里摞起来，保鲜膜覆盖醒面。菜炒好后切条扯面、煮面，熟了捞出来拌菜。