水130克(水温37-40℃)，加糖1茶匙，酵母，充分溶解静置至表面发酵出现泡沫。
和面: 面粉，糖，盐搅拌均匀，加入酵母水。 厨师机(我家是海氏)1档5分钟，3档10分钟，我和面过程中稍微加了一点点水。 加入软化的黄油30克，，继续1档2分钟，4档7分钟。中间感觉有些湿不太成型，我加了一点点面粉。 出现手套膜取出，放入容器内加盖，放入微波炉，同时放一碗开水，进行一次发酵，大约45分钟左右，发至2倍大。
整形 发酵好，分成3块，整圆形盖保鲜膜，松弛10分钟； 擀面杖擀开长条形，卷起，松弛10分钟； 上一步再进行一遍，放入吐司盒中，松弛10分钟；
二次发酵 烤箱内底层烤盘加入80摄氏度水(烤盘一半的水量)，中层放烤网，180℃预热3分钟，吐司盒放入，发酵约45分钟。发酵好的面团上刷鸡蛋液。
180℃烤箱预热后，放入吐司盒，烤32分钟左右。 烤好后，吐司盒倒扣。