切黄瓜丝、洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝备用。
香菜和芹菜切末备用。
热锅凉油摊鸡蛋饼，整张蛋饼盛出切蛋饼丝。
烧水煮面，待面煮至七分熟捞出。
重新起一锅，凉水将刚刚捞出的面下进去，待水刚一煮开就可以捞出了。
面盛入碗中，分别码入切好的备菜，面中倒入适量酱油。
再起一锅，倒入油，加适量的花椒芝麻炸香油，炒肉丝。油可以多一些。炒熟后将炒香的肉丝和炸香的油倒入面中。
撒上香菜欣赏一下
拌匀，非常好吃😋
煮两次面可以让面更弹牙，不粘连，相比煮至全熟再过凉水，既保留了热腾腾的温度，又保留根根分明不会坨的口感。