枣豆切糕～京味儿小吃

作者： 我很家常

切糕，切字发音是二声，声同“茄”。 小时候，我妈经常在下班时买一大块儿带回家，最盼望的就是妈妈从书包里拿出她上班带饭用的大饭盒递给我，接过还带有温度的饭盒，打开盖子，就闻到了浓浓的枣香…… 趁热用筷子夹一块放入嘴里，软糯香甜带着枣香，时不时的嚼到一粒豆子，那是个充满幸福的时刻……

用料

• 糯米粉 500g
• 清水 220g左右
• 花豇豆 60g
• 白糖 2勺(或随意)
• 小枣 适量

枣豆切糕～京味儿小吃的做法步骤

步骤 1

花豇豆洗净，浸泡8小时以上，煮熟，捞出趁热加白糖拌至白糖溶化。晾凉备用。 🌹注意：花豇豆是煮熟，但不要煮烂！

步骤 2

分多次把清水加入糯米粉中，用筷子搅拌成图中的样子 🌹水的量不是精确的，要根据面的状况调整。

步骤 3

就这样的样子，有大大小小的面疙瘩

步骤 4

用手把大的面疙瘩搓碎

步骤 5

成图中的样子

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步骤 6

步骤 6

准备一个空底的模具。 我用的是7寸活底蛋糕模。 🌹也可以用小竹笼屉。

步骤 7

准备一块儿大的屉布，把屉布浸湿，攥干，铺在模具里。把模具放在蒸屉上，为的是一会儿方便入锅。

步骤 8

先往模具里倒入一层糯米粉，撒上一些豆子，再撒粉、再撒豆、再撒粉……

步骤 9

撒完最后一层粉后，码上一层小枣

步骤 10

蒸锅大火烧开后，把蒸屉和模具一起放入锅中。 中火蒸1小时左右。 因为蒸的时间长，所以注意放够水。

步骤 11

蒸好后出锅，直接拎着屉布把年糕取出，稍微晾一下就可以把屉布撕下来了。 🌹如果粘住了不好撕，可以用手蘸水拍在屉布表面，再用把勺子蘸水，一手往外扯屉布，一手用小勺推年糕，就分开了哈

步骤 12

趁热吃～ 直接吃或蘸白糖

枣豆切糕～京味儿小吃的小贴士

剩下的年糕可以密封冷藏或冷冻，吃时再热一下～

菜谱创建时间：2018-02-19 16:44:03