焦糖胡萝卜蛋糕

作者： 阿早西美食

用料

• 细砂糖 180克
• 水 20克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 黄油 130克
• 低筋面粉 165克
• 牛奶 75克
• 胡萝卜 150克
• 生姜粉 5克
• 肉桂粉 5克
• 泡打粉 8克

焦糖胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

搅拌缸中放入90克砂糖（注意不是全部，只是90克）和全蛋2个蛋黄1个，最高速搅拌10~15分钟，期间用理会它，直接去继续处理其他原料

步骤 3

胡萝卜——洗净擦干的胡萝卜擦成粗丝

步骤 4

平底锅——砂糖90克+水20克，中火煮

步骤 5

全部粉类——面粉、肉桂粉、生姜粉、泡打粉混合拌匀

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步骤 6

步骤 6

当深底平底锅中的糖浆煮至焦糖色后，离火，加入黄油拌匀，放入胡萝卜丝，回火继续中火煮5分钟，此时胡萝卜是软的，糖浆是有光泽晶莹剔透的。

步骤 7

焦糖完成

步骤 8

加入胡萝卜丝

步骤 9

回锅继续搅拌

步骤 10

和面糊混合

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

加入平底锅中的焦糖胡萝卜（糖浆和胡萝卜丝一起加入），拌匀。倒入直径16cm的模具中（活底模具或无底模具均可，只要模具底部整齐面糊不会漏出），放入提前预热至150℃ / 150℃的烤箱中烘烤40~60分钟，出炉后稍冷却，脱模。

步骤 13

脱模

步骤 14

注意，开始装饰部分，装饰的材料不在配方表中，你需要额外准备一些胡萝卜，擦成薄片状，另外再准备几个迷你小胡萝卜切开，同样用糖浆煮软，装饰在香缇奶油（淡奶油+10%的糖粉或细砂糖打发即为香缇奶油）上，如果你喜欢奶油更多一些，当然也可以吧蛋糕剖开为两层夹入奶油和糖渍胡萝卜。

步骤 15

完成

步骤 16

切块开吃

菜谱创建时间：2018-02-19 12:46:30